Главный технолог сети пекарен

«Жар-Свежар» – одна из крупнейших сетей пекарен России. На сегодняшний день в компании более 130 пекарен, работающих в нескольких регионах страны, 2500 квалифицированных сотрудников, свое производство, расположенное на трёх площадках, развивающаяся сеть кулинарии и бургерных станций! Мы ищем профессионала своего дела готового генерировать и разрабатывать новые рецептуры, привносить креатив в работу, быть двигателем дальнейшего развития нашей сети.
Обязанности:
• Разработка новой продукции и запуск её в производство; • Организация эффективной работы технологического отдела, развитие профессиональных качеств службы главного технолога. • Оптимизация существующих технологий с целью повышения производительности, оптимизации себестоимости продукции, повышение потребительских свойств продукции; • Составление ТИ, ТТК, ТУ, СТО, контроль их исполнения; • Проведение оценки качества сырья и материалов, используемых при производстве продукции
Требования:
• Обязательное знание и практическое использование в работе технологии длительного (холодного) брожения теста, технологии «Cool Rising». • Владение технологией выращивания заквасок, а также поддержание ее высоких технологических свойств. • Обязательное знание всех технологий тестоведения. • Обязательный опыт работы и настройки подовых и ротационных печей европейских производителей. • Опыт запуска кондитерских и хлебопекарных цехов, с производительностью не менее 3 тонн в сутки. • Опыт запуска непрерывных технологических линий • Умение работать с нормативно-технической документацией, знание отраслевого законодательства; • Опыт взаимодействия с надзорными органами.
Условия:
• Профессиональное развитие, участие в выставках, конференциях и семинарах; • Возможность раскрыть и развить свой творческий потенциал; • Заработная плата по итогу собеседования; • Комфортный, современный офис в центре города; • Официальное трудоустройство с первого рабочего дня; • График работы: 5/2 с 08.00 до 17.00 (сб. воск. -выходные).