шеф-повар

Обязанности:
Контролирует технологии приготовления пищи, норм закладки сырья, соблюдения работниками правил и норм охраны труда.
Участвует в составлении перспективного и ежедневного меню.      
Проводит, совместно со старшей медсестрой, ежедневного бракеража готовой пищи.
Осуществляет руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделения.
Составляет меню на каждый день, принимает продукты из кладовой точно по весу.
Составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное получение со склада, контролирует сроки реализации, ассортимент, количество и качество их поступления.
Осуществляет постоянный контроль технологии приготовления пищи, норм закладки сырья и соблюдения работниками санитарных требований и правил личной гигиены.
Осуществляет расстановку поваров и других работников производства, составляет графики выхода их на работу.
Ведет учет отходов.
Следит за порядком обслуживания групп.
Контролирует:
- правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств;
- соблюдение работниками Правил и норм охраны труда, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, Правил внутреннего трудового распорядка.
Проводит инструктажи по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.
Организует учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда.
Требования:
высшее профессиональное образование, средне-профессиональное образование