Сыродел

Обязанности:
• Ведение процесса производства жирного сыра в ваннах, сыроизготовителях. • Подготовка оборудования к работе. • Наполнение ванн или сыроизготовителей нормализованным молоком. • Регулирование жирности смеси перед свертыванием. • Внесение закваски, растворов свертывающего фермента и химикатов, доведение смеси до необходимой температуры свертывания. • Наблюдение за процессом свертывания. • Определение готовности сгустка. • Разрезка сгустка, постановка и обработка зерна, второе нагревание. • Удаление сыворотки, регулирование молочнокислого процесса, частичная посолка сырной массы в зерне, вымешивание сырного зерна. • Передача готового зерна с сывороткой на формование при переливном способе формования. • Образование и подпрессовка пласта при формовании сыра в ваннах, участие в разрезке пласта и укладка брусков сырной массы в формы при формовании вручную. • Контроль за процессом самопрессования и прессования сыра, передачей его в солильное отделение. • Контроль мойки моечной машины форм и крышек для сыра. • Мойка транспортерной ленты, пресса для сыра, формовочного аппарата.
Требования:
- среднее профессиональное образование или начальное профессиональное образование и специальную подготовку и стаж работы от 1-го года. - Наличие медицинской книжки, наличие военного билета (для военнообязанных)