Заведующий производством

cl?ss
Обязанности: Составление заявок на заканчивающуюся продовольственную продукцию, сырьевые ресурсы и полуфабрикаты, организация их своевременного принятия со складов предприятия, контролирование сроков, ассортимента и степени качества поступающих товаров;обеспечение широкого ассортимента блюд при опоре на спрос покупателей и имеющиеся ингредиенты, формирование позиций меню;контролирование технологий изготовления блюд, норм закладки сырьевых продуктов, следования подчиненных сотрудников санитарным нормам и основам личной гигиены;расстановка поваров и других подчиненных на производстве, способствующая оптимизации рабочих процессов;составление графиков работы подчиненных сотрудников (в т.ч. поваров);проведение бракеража приготовленных блюд;организация тщательного учета, создания и своевременной отправки отчетов об итогах производственной деятельности, внедрении новейших технологий и методов труда;контролирование корректной эксплуатации техники и другого оборудования;осуществление инструктажа по правилам изготовления блюд и прочим производственным задачам;контролирование следования сотрудников нормативам охраны труда, санитарным правилам и правил, соблюдения дисциплины в трудовой и производственной сферах, сохранения субординации;создание условий для повышения квалификации подчиненных..
Требования:
Необходимое образование - Среднее специальное.
Опыт работы - Не требуется.